杭州梅家坞农家乐：龙井茶+土鸡煲PK面包诱惑

来源：网络　文章作者：佚名


	上几乎就没什么客人了，感觉就像个食堂。”蔡益青花了13.5万元的年租金接手这家店，最先明确的就是要颠覆传统的农家乐模式。　“我要把这里打造成比农家乐高档，但价格又比较实惠的休闲餐厅。宝拉的模式是休闲加饭店，来我们这还可以玩桌游。” 　　价格便宜才能吸引足够的客流　　硬件搭好了，软件还得花功夫。蔡益青告诉记者，她花时间最多的就在菜肴上。“我们店里有了够分量的大厨掌勺，味道不成问题。但是价格该怎么定，我还真是动了不少脑筋。” 　　她考察了西湖边生意火爆和生意清淡的各种农家乐、休闲餐厅，最终决定“要把价格压下来。只有这样回头客才会多起来。” 　　在她的新菜谱上，记者看到年糕鱼头是60元/份；XO酱爆牛肉是22元/份。　　蔡益青说：“XO酱爆牛肉就不说了，很多农家乐是没有的，而他们随便炒一份牛肉就是28元、38元，我们绝对便宜；而年糕鱼头，附近的农家乐基本上都是定价68元。我们的环境比农家乐好，价格又便宜，我相信，肯定能迎来好生意。” 　　对降低菜价的做法，汪巨也很赞同。“我们的做法就是把最好的菜以最便宜的价格让顾客吃到。在我们店里的人均消费也不贵，大约在50元左右。也正是因为好吃又便宜，我们的生意才越来越火爆。” 　　农家乐回归“农”味道　　虽然休闲餐厅吸引了不少客源，但现在还是不可否认，农家乐依然是西湖景区餐饮的主力军。面对休闲餐厅的挑战，农家乐当然不会被动挨打。　“农家乐有它独到的味道，特别是菜肴上，有‘农’味，有‘土’味道，这些休闲餐厅是比不上的。”梅五星说，我们的土鸡都是桐庐定点供应的放养鸡，每只鸡脚上都有牌子的，质量有保证。而味道和休闲餐厅的饲养鸡当然不一样，顾客爱的也是这一口。“我觉得，只要我们能把‘农’、‘土’的味道做出来，农家乐还是有机会重新辉煌的。” 　　绿茶的总厨则对农家乐提出了一些建议，不少农家乐的人员配备有限。一个农家乐，找两位阿姨，一位配菜员外加一个厨师，就开张营业了。什么都是‘对付’过去，消费者自然不买账。另外，农家乐的菜品通常有限。要满足老客户的新要求，现有的菜色肯定不够，所以菜上面还要动脑筋。既要有农家特色，又要赶得上潮流，让人念念不忘。像绿茶的“面包诱惑”，能把菜变成最诱惑客人的东西。 \|<< << < 1 2 > >> >>\| ·上一篇文章：千岛湖农家乐：乡里香味鱼排 ·下一篇文章：建德农家乐：土玩法带来最真的快乐