中国食品科学技术学会第十七届年会聚焦食品科技与产业深度对接

　　学会与沃尔玛食品安全协作中心继续合作主办第二届国际食品安全教育论坛，以食品安全教育为主题，就消费者食品安全教育的机遇与挑战、食品企业关注食品安全教育的重要性、如何基于科学证据，助力保障新冠肺炎疫情期间员工安全和业务发展以及相关食品安全教育活动在中国的实践等话题，邀请国内外专家以线上线下结合的方式进行报告与交流。

　　中国食品科学技术学会青年工作委员会围绕当前食品学科的最新研究热点及产业对接的关键技术创新点，通过青年沙龙，让青年科技工作者对食品产业在疫情期间的差异化表现进行深入思考。

　　学会已持续13年与知名企业主办大学生校园创新大赛，这一品牌活动距今已得到近10万名学生的积极参与。不仅培养了大学生的创新精神和实践能力，也促进了学生们的科技创新与市场应用能力。今年，学会与杜邦、盼盼、李锦记、恒顺、三只松鼠、娃哈哈等6家企业主办了6项学生创新竞赛，尽管受疫情影响，但各高校和参赛团队仍然以积极的创新精神和创新思维，如期完成各阶段任务，并提交了高质量的作品。经过激烈角逐，获奖的学生在年会颁奖典礼上精彩亮相，让飞扬的青春在年会舞台上精彩呈现。

　　研究生论坛以“疫情后的新时代食品人”为主题，贴合研究生最关心的职业规划、科研学习及生活等内容，邀请企业高管、研究生导师和学生代表，与现场研究生进行形式多样的分享和互动，为在校食品相关领域研究生提供了一个增进导师和研究生相互了解和沟通的渠道，为研究生从职场规划、科研、生活、心理健康等方面提全方位供指导，同时为研究生提供一个展示自我、开拓思维的互动交流平台。

　　第三届“食品发展驱动力的寻找与探究”学生竞赛活动也在年会期间召开。活动通过传统食品的传承与现代化、现代食品加工技术及产业化、未来食品的研究及展望、后疫情时代食品科技创新与食物保障等4个选题方向，锻炼学生现场的科研能力、团队协作能力，同时增进学生与专业领域专家的交流。全国20余所高校的学生踊跃参与，激烈角逐，将活动不断推向高潮。

　　科技与产业深度对接——突破难点、面向未来

　　2020年突发的新冠疫情给中国经济带来巨大冲击，并改变了我国发展的外部条件和环境，这些也对食品行业消费结构、产业发展模式、科技需求方向等产生重要影响。在此背景下，中国食品科学技术学会承接相关政府部门的“后疫情时代食品产业科技与创新发展战略研究”项目。该项目以前瞻性的视角，立足于疫情影响下的食品产业，深入研究产业创新与发展特征和现状、面临的主要困难、需要突破的技术瓶颈等问题。在会间召开的专题座谈会上，专家们通过对各领域的深入、系统研究，提出未来科技服务于食品产业发展和促进食品产业高质量发展的建议，以期引领和支撑后疫情时代中国食品产业的创新与发展。

　　目前，全球食品加工产业正在向多领域、多梯度、深层次、高技术、智能化、低能耗、全利用、高效益、可持续的方向发展。在现代食品制造新技术专题上，报告人从物性修饰、智能加工、低碳制造、全程控制等技术入手，聚焦食品工程仿生学、3D打印、纳米技术等热点话题，通过对应用及技术研究的讨论，推动我国现代食品制造技术可持续发展。

　　食品加工过程有害物产生机理研究已成近年食品安全研究的热点。如何有效控制食品热加工过程中的质量安全？以及有哪些质量安全控制技术？在食品质量与安全控制专题上，专家针对食品生产过程中的污染物检测、复合消毒剂的杀菌作用、食品生产方式的溯源分析等内容展开讨论。

　　食品化学与生物技术的飞速发展为延长食品贮藏时间、优化食品风味质构、提高食品理化性能等提供了新手段。在食品化学与生物技术及其应用专题中，报告人围绕食品的分子结构及互作机制，从多方面、多角度、多层次探讨食品化学与生物技术创新对食品工业的推动作用，并就混合鱼糜凝胶协同增效作用、食品热风干制过程中的脂质氧化等应用研究进行了分享。

　　年会上，还进行了年会会旗的交接仪式，中国食品科学技术学会第十八届年会将由天津科技大学、天津市食品学会联合津京冀共12家单位共同承办和协办，于明年在天津召开。